เว็บบอร์ด ชมรมคนรัก ยอดนักสืบจิ๋ว โคนัน
พื้นที่ส่วนกลางสำหรับคนรักโคนัน รวมข่าวสารและสาระมากมาย
 ลืมรหัสผ่าน
 ลงทะเบียน
ดู: 3829|ตอบกลับ: 0

ตามคำขอ!! สูตรเลมอนเมอแรงค์พาย [โดยชมรมคนรักโคนัน]

[คัดลอกลิงก์]
สัตว์เลี้ยงคู่กาย
จากที่แอดมินได้โพสต์รูปเลมอนเมอแรงค์พายที่แอดมินได้ทำให้ทุกคนชมกันลงบนแฟนเพจ
ก็มีบางเสียงอยากได้สูตรและวิธีทำบางเสียงก็อยากทานไม่อยากทำ [ฮา] ก็เอาเป็นว่าจัดให้ตามคำขอนะครับ

lemonpie_bytcc.jpg
จริงๆในใจก็คิดนะคือแบบ เอ่อ นี่เพจนี่บอร์ดโคนัน จริงๆควรจะมีข่าวสาร แต่นี่มีมาสอนทำขนม 55555

เอาละเริ่มเลยวิธีทำไม่ยาก มาเริ่มเตรียมอุปกรณ์กับวัตถุดิบและไปดูวิธีทำกันเลยครับ ^_^
อุปกรณ์ที่ต้องใช้ : เตาอบ(ต้องใช้), เครื่องตีไข่ไฟฟ้า(ตัวเลือก), เครื่องเตรียมอาหาร(ตัวเลือก), ถุงบีบ(ตัวเลือก)

ส่วนแป้ง (Pastry)
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
  • นำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ช้อนชา
  • เนยสด (จืดหรือเค็มแล้วแต่ชอบ) 75 กรัม
  • น้ำเย็น 2-3 ช้อนชา

เนื้อหาถูกซ่อนไว้

วิธีทำส่วนแป้ง

  • ผสมแป้งและน้ำตาลไอซิ่งในถ้วย(Bowl)ทรงสูง หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจึงใส่เนยที่หั่นแล้วลงไปรวมกับแป้งและน้ำตาลที่ผสมรวมกันไว้ก่อนแล้ว
  • ใช้มีด(ที่ใช่ปาดเนย)ฟันๆเนยที่ลงไปผสมกับแป้งและน้ำตาลในถ้วยจนเนยกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และค่อยๆใส่น้ำไปทีละนิด (3 ช้อนชา ห้ามใส่เกินไม่งั้นพอนำแป้งมานวดแป้งจะแฉะเกินไป) ถ้าใครไม่สะดวกทำตามนี้ ก็มีอีกวิธีคือนำส่วนผสม 3 ตัวนี้ไปเทใส่รวมกันในเครื่องเตรียมอาหาร (Food Processor) หรือถ้าไม่มีจริงๆก็ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม่แทนก็ได้ แต่จะลำบากนิดหน่อยตอนทำความสะอาด
  • เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็นำมานวดด้วยมือให้เนื้อเนียนและนิ่ม
  • เตรียมพิมพ์ที่ใช้ทำพายมา แล้วใช้ไม่ขลึงแป้งมาขลึงแป้งที่นวดไว้ (ไม่บางไม่หนาเกินไป) และนำไปวางบนพิมพ์พาย
  • นำแป้งที่จัดลงพิมพ์แล้วเข้าช่องฟรีซไม่ต่ำกว่า 20 นาที หรือจนกว่าเนื้อแป้งจะเฟิร์มขึ้น ระหว่างที่รอเปิดเตาอบไปที่ Fan Bake ถ้าใครใช้เตาอบเล็กให้ใช้ไฟล่างแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200˚c
  • เมื่อแป้งได้ที่แล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ล่วงหน้าแล้วเป็นเวลา 5-10 นาที แล้วจึงนำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วไปทำใส้เลมอนในขั้นตอนต่อไป



ส่วนใส้เลมอน (Filling)
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำเลมอน 1/4 ถ้วยตวง (ใช้มะนาวแทนได้แต่จะค่อนข้างเปรี้ยวมากกว่าใช้เลมอน)
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
  • ไข่แดง (ไม่เอาไข่ขาว) 1 ฟอง
  • เนยสด 15 กรัม

เนื้อหาถูกซ่อนไว้

วิธีทำส่วนใส้เลมอน

  • ในการทำใส้เลมอนให้นำ น้ำ,น้ำเลมอน,น้ำตาล และแป้งข้าวโพด มาผสมในหม้อแล้วตั้งไฟกลาง ค่อยๆเคี่ยว จนเดือดแล้วจึงลดเป็นไฟเบา (ต้องคอยเคี่ยวห้ามปล่อยไว้ให้เดือนเพราะจะไหม้และข้นเกินไป)
  • เมื่อส่วนผสมที่เคี่ยวอยู่เริ่มหนืดให้เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีแล้วจึงใส่ไข่แดงและเนยที่เตรียมไว้ลงไป
  • เคี่ยวต่อไปอีกซักพักจนกว่าเนยจะละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
  • เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ปิดไฟ แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีแล้วยกมาพักไว้ให้เย็น



ส่วนท้อปปิ้งเมอแรงค์ (Meringue)
  • ไข่ขาว (ห้ามมีไข่แดงปน) 2 ฟอง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วยตวง

IMG_3330.JPG
เมอแรงค์ที่ตั้งยอดแล้ว


เนื้อหาถูกซ่อนไว้

วิธีทำส่วนท้อปปิ้งเมอแรงค์

  • ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยสปีดต่ำสุด หรืออาจจะใช้ตะกร้อมือแต่คุณจะเหนื่อยและเมื่อยมาก
  • พอตีไปซักพักไข่ขาวที่กำลังตีอยู่จะเริ่มกลายเป็นฟอง พอเริ่มเป็นฟองจึงค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละนิดๆ (ตีไปใส่ไปช้าๆ)
  • ตีต่อไปเรื่อยๆ พอเนื้อไข่ขาวเริ่มหนืดขึ้นและกลายเป็นสีขาวให้เริ่งสปีดให้สูงสุดและตีต่อไปอีก 3 นาที
  • เมื่อครบ 3 นาทีให้หยุดเครื่องตีแล้วลองหงายเครื่องตีขึ้น ถ้าเนื้อเมอแรงค์ที่ติดอยู่กับเครื่องตีตั้งชี้ฟ้า (ตั้งยอด) แปลว่าเมอร์แรงค์คุณเสร็จแล้ว แต่ถ้าไม่คุณต้องตีต่อไปอีกซัก 1-2 นาทีแล้วทำขั้นตอนดังกล่าวอีกเรื่อยๆ หรือวิธีง่ายๆคือจับถ้วยที่มีเมอแรงค์ (ไข่ขาวที่ตีแล้ว) คว่ำลง หากส่วนผสมไม่ไหลหยดย้อยหรือตกสู่พื้นแปลว่าคุณทำสำเร็จแล้ว


วิธีทำขั้นตอนสุดท้าย
  • นำแป้งที่เอามาพักให้เย็นมาเตรียมไว้
  • เทส่วนผสมใส้เลมอนที่พักไว้ให้เย็นลงไป (อย่าให้เยอะจนใกล้ล้นขอบแป้งเกินไป)
  • นำเมอแรงค์ที่ตีแล้วมาปาดลงบนหน้าแป้งพายที่ราดส่วนผสมเลมอนไว้แล้ว (อาจจะตกแต่งให้สวยโดยใช้ถุงบีบก็ได้)
  • นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200˚c เป็นเวลา 5-7 นาที
  • เมื่อถึงเวลานำออกจากเตาอบแล้วรีบตัดแบ่งเสิรฟ์ หากทานไม่หมดให้เก็บไว้ในกล่องสูญญากาศ
  • ห้ามทิ้งไว้นาน เพราะเมอแรงค์จะกรอบอยู่ได้ไม่นาน หากโดนความชื้นในอากาศเป็นเวลานานเกินไป เมอแรงค์จะนิ่ม ไม่กรอบ และไม่อร่อย


หากขาดตกบกพร่องไปต้องขออภัยด้วยครับ
กระทู้นี้อนุญาติให้นำไปเผยแพร่ได้ แต่โปรดระบุที่มาเป็น URL กระทู้นี้ด้วย
อย่าพิมพ์ตอบมั่วๆ โพสต์อีโมล้วน หรือพยายามปั่นโพสต์ เพื่อเอาเครดิตหรือดูเนื้อหาอย่างเดียว
ขอให้จริงใจในการตอบกระทู้ไม่ใช่โพสผ่านๆให้จบๆไป เพื่อเป็นกำลังใจให้กับเจ้าของกระทู้
ขออภัย! คุณไม่ได้รับสิทธิ์ในการดำเนินการในส่วนนี้ กรุณาเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ลงชื่อเข้าใช้ | ลงทะเบียน

รายละเอียดเครดิต

ปิด

ทีมงานขอแนะนำก่อนหน้า /1 ต่อไป

ตอบกระทู้ ขึ้นไปด้านบน ไปที่หน้ารายการกระทู้